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2014/03/06 第354期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
 
本期焦點 周大福如何成為全球最大珠寶商
亞洲五十最佳餐廳 與台灣何干?
佳文速讀 張盛和刮民養官 曾銘宗裝聾作啞
恆星吞食者
股票搭配個股期 操作策略心法傳授
三、四百億家產 連勝文難題!
永康街的自慢商道

本期焦點
 
周大福如何成為全球最大珠寶商
彭博商業周刊
年初的一天,武漢氣溫只有6度,天空瀰漫著厚厚的雲層,但位於武漢光谷的一座商場─光谷世界城外的氣氛卻異常熾熱,周大福(香港上市編號:1929)的第2000 家分店外已聚集了約100多個顧客等候入店。好不容易等到主持人宣佈開幕儀式完成,店門打開,黑壓壓的人頭一股腦兒湧進這家周大福「科技概念店」。這間周大福的首家科技概念店,設有3D立體首飾顯示機,顧客可以從立體角度,細看首飾配件上的每個細節;另外,設有一台以16個40吋電視機拼成的大屏幕,讓顧客可以在屏幕挑選心儀貨品,並立即在線上付款購物。和傳統手飾店只有飾櫃及售貨員的店面佈置相比,高科技元素則吸引了新生代顧客。

當第1999家周大福店仍是一般傳統的珠寶店時,這家老字號決定為第2000家店加入新點子。「做生意,一定要找噱頭(新點子),保持吸引力。這是一個新的營銷方法,未來會不斷尋找方法,令消費者有新的體驗,吸納更大的消費力,」在周大福工作達37年的老臣子、現為周大福珠寶董事總經理的黃紹基告訴《彭博商業周刊/中文版》,未來仍然會開設更多科技店,並計劃在未來10年將分店數目增加一倍至4000家。

過去12年來,中國珠寶業經歷了高速增長期,來自香港的珠寶店抓住了機會,透過加盟及自營的策略,自90年代起,在中國大陸開枝散葉。現時以周大福、六福和周生生三家珠寶店在內地的規模最大,分店超過3000間,當中周大福所開的分店已達2000間,亦是全國市佔率最高之珠寶商。內地帶來的機遇,更令周大福於2011年可以全球市值最大的珠寶商的身份,在香港交易所掛牌上市。然而,面對中國經濟出現放緩跡象,內地的競爭日趨激烈,香港的珠寶商如何保持過去增長動力,繼續開拓市場?

在1990年代以前,香港珠寶商仍未正式在中國大陸這片處女地擴張。雖然歷史最悠久的周生生及周大福,都是於上世紀20、30年代在廣州開業,但其後都因國內戰亂而南下,遷移到澳門及香港,慢慢在受戰火影響較少的英國殖民地香港扎根。「在1980、1990年代,香港的珠寶業才真正發展起來,經歷了高速的增長,當時的香港與今天的中國大陸很相似,人們慢慢富起來,開始累積財富,對珠寶產生需求,珠寶業因此慢慢壯大,」擁有十多年在中國內地、香港及澳洲經營珠寶零售及批發經驗,並曾出任世界黃金協會遠東區首飾總監的曹曉銳說,周生生在1970年代上市後,便開始發展連鎖珠寶店的管理模式,而周大福於1990年亦急直追。根據香港統計處資料,香港經濟在整個1980年代的GDP平均增長率,維持在7.42%左右的高速。珠寶行業在這階段迅速壯大,以周大福為例,在1980年代初只有8家分店,直至1998年已增長11.5倍至100家。

「香港的珠寶業是在那個時候打好基礎,為其後進入中國大陸作準備,香港地方小,繼續發展的空間始終有限,」曹曉銳說。六福集團主席兼行政總裁黃偉常較早前接受本刊訪問時,亦表示了明確的目標,「在香港和澳門開的店舖不會多,短期內數目增長不可能達到一倍,即使開多一倍,都只是幾十間,我們的焦點都放在中國大陸,那裡地方大、人口多,人民收入不斷增加,對於珠寶首飾的需求都會不斷增加。」周大福、周生生及六福於1990年代開始進軍內地,然後在過去12年的珠寶市場高速增長期,承勢擴張。中國市場對黃金的需求尤其觸目,世界黃金協會遠東區董事總經理鄭良豪指出:「2002年,中國的全年黃金需求約200噸,到了2012年,已達800多噸, 2013年已高達1000噸,十年內增長了4倍。」根據國家統計局統計數據,金銀珠寶零售由2009年的808億元人民幣,在4年間上升約2.7倍,至2013年的2959億元人民幣。而金銀珠寶業的增長幅度,更往往跑贏整體消費品的零售額,2013年社會消費品零售額累計達23.78萬億人民幣,按年增長13.1%,當中的金銀珠寶零售錄得按年增長25.8%,較總體銷售高出12.7個百分點,增長高於整體零售。

「自2010年起,我們的增長是最快的,主要是因為中國珠寶市場的上升趨勢,」黃紹基說。周大福1998年決定北上在神州大地大展拳腳,當時的分店只有100家。之後開始加速發展,到2005年,分店達到400間,在2010年9月底,已有1000家。然後在4年間,將分店數目增加一倍至2000家。原先定在2020年的2000店計劃, 足足提早了6年完成,平均一年開店250間,即不到兩天就開一間分店。現時,周大福約95%的分店,都設在內地。

香港的珠寶商主要以自營及加盟的模式,在內地開設分店。周生生的分店為全線自營,六福則廣邀加盟商,而周大福分店為七成自營店,三成為加盟商。「加盟店可令他們可以在短時間擴展得很快,市場的佔有率迅速增加,提高消費者對品牌的認識,」研究珠寶業發展,並著有《香港卓越品牌》的香港中文大學市場學碩士課程主任冼日明分析。根據調查機構Frost & Sullivan 報告顯示,2010年,自營店佔中國珠寶零售點約32%,而加盟模式則佔其餘68%。

就珠寶零售商而言,自營零售點仍然是重要的擁有形式,原因是此形式相較推行加盟模式,能給予珠寶零售商較大的經營控制權,亦更接近終端客戶。同時相較加盟模式,自營零售點模式免去了批發與零售之間的差額,令零售商全數收納零售利潤,增加了利潤及盈利潛力。然而,由於中國幅員遼闊,覆蓋宏大的門店策略涉資不菲,故加盟模式作為一種既具成本效益又行之有效的擴充方式在珠寶零售商中盛行,尤其是在次級城市。

六福在內地的分店主要以加盟制度發展,合資格的加盟商只要向六福邀付加盟費,便可以其品牌開店,這個方法成本低,而且擴張速度快,2013年加盟費為六福帶來4.5億港元收入。2012年,六福在中國內地新增162家店,而2013年更加速至210家。截至2013年9月,六福的1188家分店中,有1053家是加盟店,只有約80間為自營店。黃偉常解釋:「2003年以前我們不可以在大陸開直營店,之後才發牌給我們,那時起我們才逐漸開自營店,到現在,自營店只有80多間,佔比很小,我們相信用自營方式增長速度不會快,之後會依賴加盟店這個模式來做,因為中國地方很大,管理非常困難,特別是人事、各地風土人情的習慣非常不同,很難去適應,所以暫時我們都是以加盟店的模式發展。」2003年,香港推出《內地與香港關於建立更緊密經貿關係的安排》(CEPA),令香港商人可直接在內地投資。

著重自營店模式的周大福在進軍內地時,便曾因文化差異遇上困難。作為開拓大陸市場的先頭部隊,周大福珠寶執行董事陳世昌憶述:「那時候到蘭州開店,把珍珠首飾放在店裡出售,但當地的商場負責人極力反對,因為珍珠的『珠』與『豬』同音,那裡是回教地方,當地人不喜歡豬,那人老是說我們會賣不出。」陳世昌為了令當地人接受,選了幾名店裡最年輕貌美的售貨員戴上款式簡單的珍珠耳環,做「真人示範」,「客人進來買黃金的時候,見到美女戴得好看,便會問售貨員,售貨員才順道推銷。」

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亞洲五十最佳餐廳 與台灣何干?
今周刊
「二○一四年亞洲五十最佳餐廳」(2014 Asia's 50 Best Restaurants)頒獎典禮於二月二十四日在新加坡舉行。

當日名單揭曉時,極少數前往新加坡採訪的台灣媒體在現場大聲喝采,卻同時也為台灣在類似國際飲食評鑑上的低能見度感到無奈。

代表性受質疑 台灣少關注

台灣主流媒體對亞洲五十最佳餐廳與國際餐飲資訊缺乏關注,甚至有所誤解,讓有心想推動台灣餐飲的人士,感覺台灣與世界的距離。台灣需要關心這份榜單?有必要爭取這類飲食評鑑的認同嗎?到底,這一切干台灣什麼事?

「亞洲五十最佳餐廳」實為「世界五十最佳餐廳」(The World's 50 Best Restaurants)的分支,由英國《餐廳》雜誌(威廉.瑞德商業傳媒)主辦,後者自○二年成立以來,已成為與米其林相抗衡的知名飲食評鑑,並於一三年再分設「亞洲五十最佳餐廳」與「拉丁美洲五十最佳餐廳」,進一步聚焦宣揚全球各地區的餐飲表現。主辦單位聲稱,受評餐廳範圍既廣且大,小而無名至高檔昂貴皆有,評選的自由程度極高。

正因為此等自由性質,導致有人對評鑑過程有些微詞,包括小館凌駕聲譽卓著的老店、名次變動劇烈等。況且,誰能保證評選能排除人情壓力?

但若將榜單理解為「最受歡迎」或「最有人氣」就較讓人理解。沒錯,這份榜單實質上的意義在於反映國際美食圈當下的潮流與口味。與米其林比較,則容易一目了然:米其林評審必須匿名,評判標準不公開,與業界保持距離、不接受贊助;五十最佳餐廳則較民主、開放,評審能盡情「做自己」,支持自己喜愛的餐館。

對餐飲界而言,得獎名單得以描繪餐飲趨勢;以往未獲關注的餐飲市場如印度、泰國甚至台灣,也都有機會藉由五十最佳餐廳躍上世界舞台。

亞洲五十最佳餐廳總編輯威廉.杜魯(William Drew)表示,世界五十最佳餐廳委員會針對亞洲地區的投票結果,即已具備足夠代表性,因為委員會中有六區共二一六位評審,能同時匯集其他地區對於亞洲餐飲的意見。

但事實上,上榜的餐廳反映的仍是西方觀點,不論由餐廳形式、料理風格或分布地區觀之皆然,譬如去年的亞洲第一名、位於東京的「Narisawa」,雖然使用日本在地食材,但仍是法國餐廳;今年香港最佳餐廳「Amber」,則是由德國廚師Richard Ekkebus執掌的法國餐廳;唯一代表台灣入榜的「樂沐」,即使融合了台灣元素,烹調的依舊是法國料理。

五十最佳餐廳濃厚的商業氣息,也讓某些人士為之反感。杜魯坦言:「我們從不掩飾我們的商業性質,我們需要資金來辦活動。這是一門生意,就像其他任何生意一樣。」

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佳文速讀
 
張盛和刮民養官 曾銘宗裝聾作啞
新新聞
打著「劫富濟貧」的大旗,財政部長張盛和日前宣布,為了增加國庫稅收、健全財政,將把股東股利可扣抵稅額,從現行的百分之百變成只能扣抵一半。

為此,張盛和洋洋得意地把此一新的稅制稱為「回饋稅」。殊不知其做法,根本是在股票長期投資人無從選擇、反抗的情況下,公然向股票投資人「搶錢」。

除權息不代表正所得

賺錢繳稅天經地義,但不賺錢也得繳稅就有失公允。張盛和在外界搞不清楚狀況的情況下,訴諸公平正義,宣稱將可扣抵稅額從百分之百變成只能扣抵一半,可以讓富人多繳一點稅,這句話其實只對了一部分。令人無奈的是,部分一知半解的財經媒體竟還附和說:「張盛和搶救財政方向對了!」

就實務的觀點而言,張盛和與財政部的說法,等於假設所有的股票除權息之後,日後都會於下個年度所得稅申報前填權息,但略懂得股票市場運作的人都會知道,事實並非如此。所謂除權息,資金只是從股票投資人左手換到右手,沒有任何投資人會在除權息當天產生等同於「除權息金額」的「所得」,除非完全填權息。

財政部不分青紅皂白,硬是將上市櫃公司分配股利息定義為「所得」,其實已是一件值得商榷的事。如今,三天兩頭就想從股民身上挖錢,也難怪資深股市投資人阿土伯會破口大罵:「政府官員是垃圾,把人民當成提款機!」

「發放股票股利或現金股利,均會造成股票市價的減少,如果股票價格沒漲回去,甚至進一步下跌,投資人是虧錢而不是賺錢,虧錢為何還要多扣稅?」一位股市投資人發出這樣的納悶。持平而論,無論可扣抵稅額是否減半,「舊制」或「新制」對投資股票賠錢的股民而言,根本就是在「傷口灑鹽」。

張盛和口口聲聲說:「要讓高所得的人回饋社會!」其實,是變相進行「抽頭稅」。把股市當作是賭場,不管投資人賺不賺錢,管你是富豪還是一般人,只要參與股票除權息,就向投資人「抽頭」。以二○一二年宏達店配發四十元現金股息為例(詳附表),就可一目瞭然。

股市當賭場,政府當組頭

無論你適用那一種稅率,如果你在二○一二年七月四日不幸買進宏達電,非常抱歉,一旦可扣抵稅額減半(新制)上路之後,投資人的總投資損失金額都會擴大。最弔詭的是適用一二%(含)以上稅率的投資人,明明投資宏達電沒有賺錢,卻因為參與宏達電除息,所以還要自掏腰包繳稅。適用一二%稅率的投資人是富人嗎?財政部「劫富濟貧」的說法恐怕經不起考驗。

「每次政府缺錢就想到股民,似乎認定股民是最好欺負的一群人。上次健保補充保費已經玩過一次,這一次可扣抵稅額減半又來一次。證所稅課不到大戶的稅,還造成成交量減少,這一次轉而向長期投資人下手,政府一而再、再而三向股民剝皮,最後只會玩死資本市場!」一名股市老手氣憤地說。

最令這位股市老手生氣的是,健全財政明明應同步從收支下手,但卻未看到政府對於公務員的薪資、福利、退休及聘用等制度、問題提出具體的改善措施。甚至日前還傳出,銓敘部考慮讓公務員月退休金未來「隨物價指數調整」,讓人不得不懷疑財政部除了健全財政之外,背後還有選舉因素考量。

金管會主委曾銘宗上任之後,為降低證所稅實施的衝擊,連續祭出「平盤以下可以放空」、「現股當沖」等振興股市的措施。

強行「霸凌」參與除權息的股民

但如今,財政部以可扣抵稅額減半,強行「霸凌」參與除權息的股民,曾擔任過財政部次長的曾銘宗卻悶不吭聲,顯然是默許老長官的行為。曾銘宗的「沉默」,讓人不禁懷疑其振興股市的用心,其實是選擇性做為,一旦碰到特定人士就會自動轉彎。

張盛和試圖為自己博得「劫富濟貧」的美名,但在富人擁有許多節稅管道,以及可以將資金移往海外的情況下,恐怕只有少數富人會被「搶錢」。若無相關配套,最後,財政部只是不分賺賠,從多數小額投資人身上「搜刮」錢財,以支應各級政府高達近一•二兆元的的人事費用。

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恆星吞食者
國家地理雜誌
我們的恆星,也就是太陽,將會靜靜走向死亡。就恆星而論,太陽的質量不過一般,大約50億年後,當它將其最後的氫氣燃燒殆盡之時,外層將會散逸,核心則逐步聚縮,最後形成所謂的白矮星:一顆如地球般大小、餘燼未熄的宇宙星火。

如果換成質量為太陽十倍的恆星,死亡過程就會戲劇化得多。它的外層將會在一場超新星爆炸中拋散入太空。與此同時,恆星的核心受重力壓縮成中子星,成為直徑約20公里的旋轉球體。一塊如方糖大小的中子星碎片在地球上重達10億公噸;中子星的重力大到如果掉了一顆棉花糖在其表面,衝擊所產生的能量將相當於一顆原子彈爆炸的威力。

但是和質量是太陽二十幾倍的恆星垂死前的掙扎比起來,這根本不算什麼。就算在宇宙存在至今的每千分之一秒都引爆一顆與當年廣島原爆一樣的原子彈,規模仍然不及一顆巨大恆星崩潰的最後時刻所釋放的能量。這顆恆星的核心會向內塌縮,溫度達到攝氏550億度。它極其強大的引力一發不可收拾。比聖母峰還大的巨型鐵塊幾乎瞬間就被壓縮成沙粒。原子被分裂為電子、質子、中子。這些微小的碎片再分解成夸克、輕子和膠子。如此不斷重複,物質分解得愈來愈細,密度愈來愈大,直到……

直到最後會出現什麼,其實沒有人知道。在企圖解釋這個規模浩大的現象時,我們理解宇宙運作方式的兩個主要理論──廣義相對論和量子力學──都亂了套,就像飛機失速下墜時狂亂旋轉的儀錶指針。

這顆恆星變成了黑洞。

黑洞會成為宇宙中最黑暗的深淵,是因為逃離它的引力時需要無比的速度。要克服地球引力的掌握,你必須加速到每秒鐘大約11公里。這個速度很快,大約比子彈快六倍,不過人類建造的火箭早在1959年就達到了脫離地球軌道的速度。宇宙內的最高速度為每秒29萬9792公里,也就是光速。但即便是這個速度也不足以抵抗黑洞的引力。因此,任何進入黑洞裡的東西都無法逃逸,就算是一道光線也不例外。此外,超強引力產生的某些詭譎效應也讓我們無法窺見黑洞內部。黑洞是自外於宇宙的一個地方,區隔黑洞內外的界線稱為「視界」。不管是恆星、行星、還是人類,任何東西一旦越過了黑洞視界,便永遠回不來了。

愛因斯坦是物理學歷史上極富想像力的思想家,他卻從不相信黑洞的真實性。依照他的公式,黑洞是可能存在的,但他認為大自然不會容許這樣的東西存在。在他看來最違反自然的觀念是重力竟能壓過理應比它更強大的力量,如電磁力、核能,導致一顆巨大恆星的核心憑空消失在宇宙中,這儼然是宇宙版大衛魔術。

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股票搭配個股期 操作策略心法傳授
Money錢
今年以來國際股匯市波動明顯加大,受到Fed(美國聯準會)QE 緩步退場及明年底、後年初將升息的預期影響,讓自2009年起漲的美股在歷史高檔區湧現賣壓,同期間熱錢撤退使得新興市場股市下挫、匯率貶值,台股也罕見的在春節封關前收黑,年後開「紅盤」當天再大跌,連續重挫。

華爾街高層出身的台股資深教父胡立陽指出,2008年雷曼風暴以來,全球經濟及股市榮景有一大部分是靠Fed 及各國央行拼命印鈔票、維持低利率貨幣寬鬆環境所營造出來,而Fed 今年啟動QE 退場,明後年接著就要升息,已提前反映景氣榮景、指數處於相對高檔區的歐美及台灣股市遲早會大幅湧現賣壓,今年初股市一度連日重挫就是警訊,下半年及明年將是高危險期。

近期美股、與美股連動的台股及其他國際股市持續反彈,尤其是在新任Fed 主席葉倫安撫市場稱:「美國就業市場表現仍不理想,Fed 不會很快升QE 也要看經濟數據緩步減碼」之後。但未來危,增加風險意識。

配對交易當道

元大期貨研究部主管陳昱宏強調,大盤多空勝負未定之際,投資人更要在選股下功夫,並適時搭配具備低交易成本和多空雙向操作等優勢的個股期貨來操作,其中之一較常用的策略是「配對交易」,即在同一族群、產業(或次產業)股票中,買進較強(弱)的股票、同時賣出較弱(強)的股票,即是所謂的「買強(弱)空弱(強)」策略。

陳昱宏指出,投資人在決定採取「買強空弱」或「買弱空強」之前,最重要的是做好「短中期趨勢走向」的研判,也就是要了解並掌握個股的短中期漲跌變化或轉折,研判的方法最好能綜合基本面及技術面,以提高勝算。

配對交易 大策略 買強空弱、買弱空強

策略1 買強勢股票, 空弱勢個股期

此一操作的前提是,找到強勢及弱勢股各1檔,研判兩者趨勢近期將延續,即「強者續強,弱者續弱」,然後買進強勢股票,放空(賣出)弱勢個股期貨。

策略2 買弱勢股票,空強勢個股期

此一操作的前提是,找到強勢及弱勢股各1檔,研判兩者趨勢近期將反轉,即「強者轉弱,弱者轉強」,然後買進弱勢個股,放空(賣出)強勢個股期貨。

多空趨勢明確時 可單向操作

投資人不論是看好或看壞個股的短中期後市,都可搭配個股期來操作,這主要是運用個股期的財務槓桿效果,讓投資人得以用較少的資金賺取較大的利潤。但必須留意的是,如果股價走勢未如預期,投資人也必須承受較大的風險。

另一方面,如果投資人很明確看壞某家上市公司,並研判其短中長期跌勢趨勢,可選擇直接放空(賣出)該個股期,取代融券操作。以宏達電為例,在其股價近年從1000多元跌到100多元的過程中,投資人若能適時在每個波段高點放空宏達電期貨,高槓桿所帶來的報酬率很驚人。

陳昱宏提醒,個股期貨並不適合長期投資,因此投資人對於進出場的時間點都要仔細拿捏,所持有的個股期貨部位可以選擇在到期結算日之前出場(平倉),或者參與結算。如果認為趨勢還會延續,亦可選擇轉倉到下一個月分,也就是在到期日前自行平倉,同時在下一個月分開立新倉。

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三、四百億家產 連勝文難題!
新新聞
連家到底有多少財產?二十多年前,當時擔任省主席的連戰第一次申報財產時,就讓全台灣人驚訝發現,原來官員竟然這麼有錢!當時《新新聞》就已經評估他有一百億至一百五十億元的身價。現在,連戰的兒子連勝文宣布參選台北市長,連家的財產問題理所當然會再度被拿來討論。

除連勝文以外,連家最愛的理財方式是買土地。連戰的母親趙蘭坤是創造連家「經濟復興」的靈魂人物,她靠著精準的眼光買地、蓋房子,賣掉再投資,還偏愛投資金融業,讓連家成為華南金、彰銀與北企銀(現併入永豐金)的股東,為連家賺進大把鈔票,創造財富奇蹟。

官愈做愈大,錢愈理愈多

連家是從連震東這一代開始有錢,而且財富都是在連震東從政之際快速累積,才能讓獨子連戰如今坐擁龐大的家產。連震東與連戰父子官愈做愈大,婆媳(趙蘭坤、連方瑀)財富也愈理愈多。

身為台灣有史以來最有錢的官員,連家數十年來發生過多次逃漏稅事件,還有不少買下農地不久之後就變更為建地的案例,累積財富的過程中是否有「以權換錢」的自肥情事,成為連勝文在未來參選之路擺脫不了的「業障」。

數萬坪土地,藏身基金會?

連勝文日前接受媒體訪問時說,連家土地只有「兩百坪」,而不是阿扁所說的兩萬坪。令人不禁懷疑,連家把趙蘭坤數十年所累積來的上萬坪房地產,都「藏」到哪裡去了?

據瞭解,趙蘭坤過去也有賣出土地、再轉手買地投資,但近十年多來,連家對房地產的處理態度大多是只租不賣。連戰在一九九三年與九四年申報的財產資料中,都是土地十一筆、建物二十六棟。

一九九三年《新新聞》所做的調查顯示,當時接任行政院長的連戰,夫妻所持有的建物總面積高達二萬一千多坪,且大部分位在台北市,包括南京西路、中山北路、天母東路等土地,加起來遠超過「兩百坪」。即使一九九五年因房產出租給梵爾賽宮KTV發生火災事件,爾後連家將房地產交給律師處理,這些土地也不可能憑空消失。

原來,相當懂得節稅的趙蘭坤,早就將房地產與股票轉到「連雅堂先生獎學金基金會」,之後又轉到一九八九年成立的「連震東先生文教基金會」與投資公司如永勝投資(現改名為福盛投資)名下了。連震東先生文教基金會董事長是連方瑀,永勝大樓的招租作業也都是透過連震東基金會在處理。轉手之後,屬於連家「個人直接持有」的房地產自然不多。

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永康街的自慢商道
今周刊
以永康街上人氣超夯的蔥抓餅攤位為例,面積大約一坪不到,但我們在這裡按著馬錶細數,平均每小時大約賣出兩百片,如果以每片賣三十五元計算,一年下來,小小一坪店,獲利超過一千三百萬元。

再仔細一看,這家攤位前掛著大大的門牌號碼,「永康街六巷一號」。原來在永康街,連這樣一家小小的蔥抓餅都不是路邊攤,而是實實在在有門牌的「店面」,當然,也是一家典型的自慢商店。

所謂「自慢」,其實是日文漢字,意思是指一個職人最拿手、最引以為傲,而且一路走來始終堅持的一種商道。這種精神,在永康商圈裡,遍及無數。一坪店的蔥抓餅如此,永康商圈裡的領頭羊「鼎泰豐」更是當之無愧,美食家蔡辰男曾說,鼎泰豐的老闆楊紀華,一輩子只做了一件事,就是「顧店」;但他把店「顧」到最好、最仔細、最周到,因而成為台灣之光。

不知你是否發現,永康街有別於其他商圈,這裡不髒、不亂,小吃店儘管每天生意興隆,門前卻看不到一般路邊餐廳常見的餿水桶,不會飄出異味;也沒有朝著逛街人潮直接噴出來的油煙,讓人渾身油味;就連攤販都少見。

整齊、乾淨是一大特色,這裡更沒有招攬遊客的吶喊聲,沒有震天價響的擴音器,放送擾人的聲響,徹底推翻一般人對「商圈」的既定印象,它以獨有的魅力,吸引大批外國觀光客頂著大太陽,也要排隊吃上一碗芒果冰。

自慢商道第1堂:不賺一時,要賺久長

如果你有晚上路過永康街的經驗,更不難發現,過了晚上九點半之後,大半的店家已熄燈;十點過後,八成店家鐵門也已拉下,因為這裡不是「夜市」,更不想成為夜市。夜晚,還給當地的居民一個安靜的空間,是永康國際商圈內所有店家的共識。

自慢商道第2堂:房客提早打烊,房東少收租金

這裡的租金平均一坪一萬元,要負擔如此高額的房租成本,營業時間想當然耳是愈長愈好。約莫一年前,永康街上開了一家新潮的髮廊,一開始就決定營業到十點半。

不料,髮廊必備的冷氣、水塔轟隆隆作響,吵得當地住戶立刻抗議,最後協調的結果,房東先做出退讓,答應降低一成租金,而髮廊老闆也願意提前一小時到九點半打烊,附近住戶則得以享有清靜的夜晚。

這種相互退讓的情況,在永康商圈裡屢見不鮮。

自慢商道第3堂:向店家募款,共付公園清潔費

「只要有住戶抗議油煙、噪音,幾乎不用多說,要在這裡營業,我們一定要求店家把設備裝好,」協調經驗豐富的永康國際商圈協進會理事長李慶隆說。

「敦親睦鄰才會創造住商雙贏,」永康里里長黃學貴也認同,永康街的商家都非常尊重二樓以上的住家,從不會看到有攤位擋在樓上住家的樓梯口,這也是為何永康街始終可以吸引觀光客不斷來訪的主因。

例如最近有住戶反映,假日人潮實在太多了,而且市府清潔人員周休二日,永康商圈的中心點永康公園,每到周末常顯髒亂,因此李慶隆向公園周遭的小吃餐館老闆募款,希望店家每個月拿出五百元,湊足假日額外請清潔人員打掃的薪資,以維護公園整潔。

在全體住民的同心之下,擦亮了永康商圈的光環,房地產價格不斷創下新高,全台北市的店面王,就誕生在永康街上的「無骨夢幻鹹酥雞店」,一三年五月,寫下成交價一坪一千七百萬元的天價紀錄。

更特別的是,這裡的住宅價格也居高不下,與一般商圈鬧區內的住宅價格偏低,大不相同。

位於永康街巷內的45年老舊公寓,日前成交單價110萬元,幾乎寫下全台北市老公寓的最高價紀錄,與信義區的住宅行情相較,絲毫不遜色。

儘管高房價帶來極高的入住門檻,但從另一種角度看,也等於市場以最直接的價格,印證了永康商圈多年來的努力成果。

在這極不簡單的永康商圈裡,有許多人長期奔走、辛苦的汗水,這是住戶與商家、甚至是所有逛街人潮一起創造的環境。下次,在這裡歡愉逛街的同時,你其實也正在共同寫下台灣商圈發展的新典範。

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