 |
 | |  | | | | |  | | | | | text_吳歆宜 photo_王銘偉、黃松輝CTPphotoCTPphoto
旅遊內蒙古，除了到草原上感受游牧風情， 當然也不能錯過風味獨特的草原料理。
受到地形、氣候的限制，遊牧民族的飲食習慣與農業民族十分不同， 從食材、料理方式、飲食習慣到食物的分類法，都有獨到之處， 其中最特別的是蒙古族的三色飲食分類法。 紅食
蒙語叫「烏蘭伊德」，「烏蘭」即紅色之意，指肉類食品，包括牛肉、羊肉和少量馬肉，常見的烹調方式有燒烤與白煮。因為遊牧生活需要隨時移動，蒙古也發展出「保存期長、攜帶方便」的肉鬆、肉乾等加工製品，食用時只要丟入茶水中即可。 紅食代表：羊背子、烤全羊、涮羊肉、手把羊肉、烤羊腿、血腸、肉腸。
白食
蒙語稱為「查幹伊得」，意為聖潔純淨的食品，即以奶為原料製成的食品，常用的奶類包括牛、羊、駝奶，經過發酵、蒸、煮、曬等工序後，製成各式各樣的奶製品，因為營養價值高、攜帶方便，是蒙古人喜愛的食物，每當逢年過節、嫁娶喜慶時，桌上都會擺上一盤盤裝飾華麗的奶食。 白食代表：奶皮、乳酪、奶豆腐、白油、馬奶酒。
黃食
包含茶、酒與糧食，因為色澤褐黃而得名。黃食之中最具代表性的是奶茶與炒米。奶茶是蒙古人一日不能或缺的飲料，炒米是俗稱蒙古米的穀類，只產在黃河河套平原，大小約如芝麻，香脆可口。 黃食代表：奶茶、炒米。
特殊的飲食規範
蒙古飲食除了紅白黃三種顏色的分類，還有「先白後紅」、「冬吃肉，夏吃奶」、「晚餐要給敵人吃」等趣味的飲食規範，其中有些與台灣截然不同，也有些異曲同工，十分有趣。
先白後紅
蒙古人以白為尊，白食在蒙古人的心中有高貴、吉祥的含意，是最為純潔吉祥的食物，也是待客首選，因此在品嘗蒙古大餐時，也是從奶食開始，千萬別從鮮嫩多汁的烤全羊下手，否則會被蒙古人笑掉大牙的。
冬季吃肉，夏季吃奶
受限於草原自然條件的限制，蒙古人的飲食習慣也有季節之分。每年4月到10月是草原上的夏季，這段時間，飲食以盛產的奶製品為主；到了11月以後，乳製品不再盛產，牧民依靠宰殺的羊隻來過冬，輔以夏季儲備的奶製品。
晚餐要給敵人吃
蒙古有句諺語：「早餐要自己吃，午餐和朋友分著吃，晚餐要給敵人吃。」生動活潑的比喻，說明了三餐的重要次序，和台灣人常說的「早餐吃好，午餐吃巧，晚餐吃得少」有異曲同工之妙。
| | |  | | | | | |  | | | | | |
|
|
| | 【摘文】
最熱鬧又最閒散的蘇州市集－平江路
有人說，上海和蘇州的分別在於，上海是前台，蘇州是後台，然而蘇州精彩之處，更在不避諱讓後台成為前台。任何生活裡的繁雜瑣碎，因為蘇州人過得精、過得細，讓這些往常興許不堪入目的破事兒，都因為獨到的目光和處理過程而昇華成藝術。......
【摘文】
非物質文化遺產－崑劇
當元代雜劇以突出的情節調度、平衡的結構配置寫出一則又一則驚心動魄、精彩緊湊的故事，明代傳奇文風一轉，以崑曲的悠然綿長為基底，歌頌愛情的深邃與甜蜜。一如蔡明亮拍出了別人不敢拍的欲望法則，崑劇則唱出了當時不敢唱的青春美善。...... | | | |  | | | | | | |
|  | | | •霧峰一日遊 阿罩霧人文史蹟薈萃
不論是國定古蹟霧峰林家宅園、或是被列為文化景觀的光復新村、見證民主發展歷程的臺灣省議會紀念園區，都非常適合闔家一起走訪，散步踏青品嚐在地小吃，漫遊這人文史蹟的薈萃之地。
•跟著在地人的腳步走，讓照片帶你去旅行
Local's Guide利用Instagram 用戶於社群中公開的資料做為服務內容，讓想尋找私房景點或規劃特色旅遊的背包客，藉由社群平台上的公開照片，隨時蒐集在地人的玩樂地點。 | | | | |
本電子報著作權均屬「聯合線上公司」或授權「聯合線上公司」使用之合法權利人所有，
禁止未經授權轉載或節錄。若對電子報內容有任何疑問或要求轉載授權，請【聯絡我們】。 | |
--
由 Blogger 於 4/03/2014 05:49:00 下午 張貼在 錢經理網路商城 (0982-694-259)
留言列表
留言列表
